Hambúrguer Vegano de Quinoa e Espinafre com Molho Verde
Se você busca uma opção vegetariana leve, rica em proteínas e cheia de nutrientes, o Hambúrguer Vegano de Quinoa e Espinafre com Molho Verde é a escolha perfeita! Essa receita combina ingredientes super nutritivos, textura macia por dentro e crocante por fora, além de um molho fresco que complementa perfeitamente o sabor. Ideal para lanches, refeições principais ou até mesmo para congelar e ter sempre à mão, esse hambúrguer é uma ótima alternativa para incluir mais vegetais e grãos integrais na dieta sem abrir mão do sabor.
📝 Ingredientes: Hambúrguer Vegano de Quinoa e Espinafre
(Rende 6 hambúrgueres médios)
Para o Hambúrguer:
- 1 xícara de quinoa cozida (cerca de 1/2 xícara crua)
- 2 xícaras de espinafre fresco picado (ou 1 xícara se for cozido)
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico (ou aveia em flocos finos)
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de chia ou linhaça + 3 colheres de água (para ligar)
Para o Molho Verde:
- 1/2 xícara de iogurte natural vegetal (ou maionese vegana)
- 1/4 de xícara de salsinha fresca
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1 dente de alho pequeno
- Suco de 1/2 limão
- Sal e azeite a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare a Ligação Vegetal
Misture a chia ou linhaça com a água e deixe hidratar por 5 minutos até formar um gel.
2. Cozinhe a Quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente e cozinhe em 1 xícara de água por 15 minutos (ou até absorver toda a água). Reserve.
3. Refogue o Espinafre e os Temperos
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o espinafre picado e mexa até murchar (cerca de 2 minutos).
- Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta.
4. Misture Todos os Ingredientes
Em uma tigela grande, junte:
- A quinoa cozida
- O espinafre refogado
- A farinha de grão-de-bico (ou aveia)
- O gel de chia/linhaça
- O suco de limão
Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste os temperos.
5. Modele os Hambúrgueres
Com as mãos levemente úmidas, forme 6 discos de cerca de 1,5 cm de espessura.
6. Grelhe ou Asse
- Frigideira: Aqueça um fio de azeite e doure 3-4 minutos de cada lado.
- Forno: 200°C por 20 minutos, virando na metade.
- Air Fryer: 180°C por 10-12 minutos.
7. Prepare o Molho Verde
Bata no processador ou pique bem:
- Iogurte vegetal (ou maionese vegana)
- Salsinha e cebolinha
- Alho e suco de limão
- Sal e azeite
8. Monte e Sirva
- Pão integral ou vegano
- Hambúrguer de quinoa e espinafre
- Molho verde
- Folhas frescas, tomate e cebola roxa
❄️ Posso Congelar?
Sim!
- Cru: Modele, coloque entre folhas de papel manteiga e congele por até 3 meses.
- Pronto: Depois de assado, congele em potes herméticos.
🥗 Benefícios Nutricionais
Quinoa
- Proteína completa (contém todos os aminoácidos essenciais)
- Rica em ferro, magnésio e fibras
- Sem glúten
Espinafre
- Fonte de ferro, cálcio e vitaminas A, C e K
- Antioxidantes que combatem inflamações
Molho Verde
- Probióticos (se usar iogurte)
- Clorofila e propriedades detox (das ervas frescas)
💡 Dicas para o Melhor Resultado
- Não pule o passo de lavar a quinoa – remove o sabor amargo.
- Se a massa ficar mole, adicione mais farinha de grão-de-bico.
- Para um toque extra, adicione nozes picadas ou queijo vegano.
- Sirva com abacate para mais cremosidade.
✅ Dicas finais
Este hambúrguer de quinoa e espinafre é uma opção saudável, saborosa e versátil, perfeito para quem quer uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer. Com proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, ele é ideal para lanches rápidos, refeições principais ou até mesmo para vender como comida saudável.
Experimente e descubra como uma alimentação vegetariana pode ser nutritiva, prática e deliciosa! 🌱
👉 Dica final: Acompanhe com batata-doce assada ou uma salada colorida para uma refeição completa. Bom apetite!
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