Hambúrguer de Fraldinha com Maionese Artesanal de Alho
Hambúrguer de fraldinha com Maionese é uma das escolhas mais saborosas e suculentas para quem ama carne com intensidade e textura marcante. Quando combinamos essa carne nobre com uma maionese artesanal de alho, o resultado é um verdadeiro espetáculo de sabor, digno das melhores hamburguerias. Essa receita é perfeita tanto para um jantar especial quanto para aquele churrasco de fim de semana com os amigos. A fraldinha, por ser uma carne com bom marmoreio e fibras longas, entrega um sabor único, enquanto a maionese de alho traz um toque cremoso e aromático que faz toda a diferença no paladar. Prepare-se para um passo a passo completo, com dicas valiosas para garantir um hambúrguer digno de aplausos!
🥩 Ingredientes
Para o hambúrguer de fraldinha com Maionese (4 unidades)
- 800g de fraldinha moída (preferencialmente moída duas vezes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 pães de hambúrguer (brioche ou tradicional)
- 4 fatias de queijo prato ou muçarela
- 4 folhas de alface americana
- 4 rodelas de tomate fresco
- Azeite ou manteiga para tostar o pão
Para a maionese artesanal de alho
- 2 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
- 200 ml de óleo de girassol (ou outro óleo neutro)
- 2 dentes de alho (sem o miolo para não amargar)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca (opcional)
👨🍳 Modo de preparo passo a passo
1. Preparando a maionese artesanal de alho
Passo 1: Comece com a maionese, pois ela precisa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor do alho. No liquidificador ou mixer, adicione os ovos, o alho, o sal e o suco de limão.
Passo 2: Bata por 20 segundos e, com o aparelho ligado, vá adicionando o óleo em fio bem fino, sem parar, até a mistura ganhar consistência e formar uma maionese firme. Isso pode levar de 1 a 2 minutos. Acerte o sal e, se quiser, adicione uma pitada de pimenta branca. Leve à geladeira.
2. Formando os hambúrgueres de fraldinha
Passo 1: Com a carne já moída, molde os discos com cerca de 200g cada. Use um aro modelador ou faça com as mãos, mantendo os hambúrgueres com cerca de 2 cm de altura. Evite compactar demais para não perder a suculência.
Passo 2: Tempere apenas com sal e pimenta na hora de ir à chapa ou frigideira, garantindo que a carne fique no ponto ideal sem desidratar.
3. Grelhando e montando os hambúrgueres
Passo 1: Aqueça bem a frigideira de ferro ou chapa. Coloque o hambúrguer e deixe selar bem de um lado por cerca de 3 minutos antes de virar.
Passo 2: Vire e adicione a fatia de queijo por cima para derreter enquanto o outro lado grelha.
Passo 3: Enquanto isso, corte os pães ao meio e toste-os na manteiga ou azeite até ficarem dourados e crocantes por dentro.
Passo 4: Para montar, passe uma generosa camada da maionese artesanal de alho na base do pão, adicione o hambúrguer com queijo, a rodela de tomate, a folha de alface e finalize com mais um pouco da maionese na parte superior do pão.
💡 Dicas extras para o sucesso do seu hambúrguer de fraldinha
- Escolha da carne: peça para o açougueiro moer a fraldinha com um pouco de gordura natural (idealmente 20% de gordura para suculência máxima).
- Evite mexer demais: quanto menos você manipular a carne, melhor a textura do hambúrguer.
- Pão ideal: o pão brioche é levemente adocicado e combina muito bem com a intensidade da carne e o alho da maionese.
- Toque especial: se quiser dar um upgrade, adicione cebolas caramelizadas ou picles de pepino na montagem.
- Maionese com variações: você pode incluir ervas frescas como salsinha ou cebolinha para uma versão ainda mais aromática.
✅ Dicas Finais
O hambúrguer de fraldinha com maionese artesanal de alho é uma combinação que vai direto ao ponto para os apaixonados por carne bem feita e sabor marcante. É uma receita que une simplicidade no preparo com um resultado gourmet, ideal tanto para quem está começando a se aventurar no universo dos hambúrgueres artesanais quanto para quem já domina a chapa. A suculência da fraldinha contrasta perfeitamente com a cremosidade potente da maionese de alho, criando uma explosão de sabores a cada mordida.
Esse hambúrguer é uma excelente escolha para impressionar em um jantar especial ou reunir a galera com estilo no final de semana. Não é à toa que a fraldinha tem ganhado espaço nas melhores hamburguerias — e agora, com essa receita, você pode trazer toda essa experiência para dentro da sua cozinha. Lembre-se de sempre valorizar ingredientes frescos, respeitar os tempos de preparo e deixar seu toque pessoal na finalização. Seja com batatas rústicas, anéis de cebola ou até mesmo uma salada leve como acompanhamento, esse burger promete ser o centro das atenções.
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