Hambúrguer de grão-de-bico com espinafre: sabor, nutrição e muita proteína vegetal

O hambúrguer de grão-de-bico com espinafre é a combinação perfeita entre sabor e nutrição para quem segue uma alimentação vegana, vegetariana ou simplesmente busca uma alternativa mais saudável aos tradicionais hambúrgueres de carne. Com um alto teor de proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas, ele é ideal para quem quer manter uma dieta equilibrada sem abrir mão de uma refeição saborosa. O grão-de-bico garante a consistência e a saciedade, enquanto o espinafre contribui com seu valor nutricional e um toque leve e terroso que combina muito bem com os temperos. Essa receita é simples de fazer, econômica e ainda pode ser congelada, facilitando a rotina alimentar.

📝 Ingredientes para o hambúrguer de grão-de-bico com espinafre (rende 4 porções)

1 xícara de grão-de-bico seco (ou 2 xícaras cozido)
1 xícara de espinafre fresco picado (ou 1/2 xícara cozido e escorrido)
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (ou outra farinha de sua preferência)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha ou coentro picado
1 colher de sopa de linhaça dourada moída + 2 colheres de sopa de água (para ativar a liga)

Veja aqui nossas receitas Tradicionais

👨‍🍳 Como fazer hambúrguer de grão-de-bico com espinafre passo a passo

Cozinhe o grão-de-bico: Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas ou durante a noite. Escorra, lave e cozinhe na panela de pressão com água até que fique macio, por cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e reserve.
Ative a linhaça: Em um recipiente pequeno, misture a linhaça com as 2 colheres de água e deixe repousar por 5 minutos, até formar um gel que será a liga do hambúrguer.
Refogue os ingredientes: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o espinafre picado e refogue por 2 a 3 minutos até murchar. Retire do fogo e reserve.
Amasse o grão-de-bico: Em um bowl grande ou processador, amasse bem o grão-de-bico até obter uma massa rústica (não muito pastosa). Isso dará textura ao hambúrguer.
Monte a mistura do hambúrguer: Adicione ao grão-de-bico amassado o refogado de espinafre, a aveia, a farinha, o cominho, a páprica, o limão, o sal, a pimenta, a salsinha e o gel de linhaça. Misture tudo até formar uma massa modelável. Se estiver muito úmida, adicione mais aveia. Se estiver seca, pingue um pouco de água ou azeite.
Modele os hambúrgueres: Divida a massa em 4 partes iguais e modele discos de 2 cm de espessura. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos antes de grelhar para firmar.
Grelhe com crocância: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure cada lado do hambúrguer por 4 a 5 minutos até formar uma crosta dourada. Vire com cuidado para não desmanchar.
Sirva como quiser: Monte um lanche com pão integral, alface, tomate e maionese vegana. Ou sirva o hambúrguer com saladas e arroz integral para uma refeição completa.

❄️ Pode congelar?

Sim! O hambúrguer de grão-de-bico com espinafre pode ser congelado cru ou grelhado. Coloque os discos entre folhas de papel manteiga e armazene em um pote com tampa por até 3 meses. Para preparar, leve direto do congelador à frigideira.

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🥗 Benefícios nutricionais do hambúrguer de grão-de-bico com espinafre

Esse hambúrguer é um verdadeiro combo de saúde no prato. O grão-de-bico é rico em proteínas, fibras e minerais como ferro, fósforo e magnésio. Ele ajuda na saciedade e no controle da glicemia. O espinafre, por sua vez, é uma excelente fonte de ferro vegetal, vitaminas do complexo B e antioxidantes que combatem os radicais livres e fortalecem o sistema imunológico. A aveia entra com suas fibras solúveis, melhorando o trânsito intestinal e ajudando no controle do colesterol. Já a linhaça acrescenta ômega-3 vegetal, o que torna essa receita não apenas saborosa, mas funcional.