Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho: Receita Saudável e Saborosa

Quem disse que hambúrguer precisa ser sempre carne? O Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma opção incrível para quem busca uma refeição saborosa, saudável e vegetariana. A berinjela, quando bem preparada, fica suculenta e com um sabor marcante, enquanto o queijo coalho traz um toque cremoso e levemente defumado.

Essa receita é perfeita para churrascos, almoços em família ou até mesmo para quem quer experimentar algo diferente no dia a dia. Além disso, é uma ótima maneira de incluir mais vegetais na alimentação sem abrir mão do sabor.

👉 Dica: Se você gosta de hambúrgueres vegetarianos, confira também nossa receita de Hambúrguer de Grão-de-Bico 

Ingredientes

Para o Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho:

• 1 berinjela grande (cerca de 500g)
• 200g de queijo coalho em cubos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo (ou 1 col. de sopa de linhaça hidratada para versão vegana)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Para Montar:

• Pão de hambúrguer integral ou brioche
• Folhas de rúcula ou alface
• Tomate em rodelas
• Maionese de ervas ou molho de iogurte

Modo de Preparo

1. Preparando a Berinjela

1. Corte a berinjela em cubos pequenos e coloque em uma tigela com água e sal por 15 minutos para retirar o amargor.
2. Escorra bem e refogue no azeite com o alho até ficar macia.
3. Amasse com um garfo ou processe levemente até obter uma textura de purê.

2. Misturando os Ingredientes

4. Em uma tigela, misture a berinjela refogada, o queijo coalho em cubos, a farinha de rosca, o ovo (ou linhaça), cominho, sal, pimenta e as ervas frescas.
5. Modele os hambúrgueres com as mãos úmidas para não grudar.

3. Assando ou Grelhando

6. Em uma frigideira antiaderente, doure os hambúrgueres dos dois lados com um fio de azeite.
7. Ou asse no forno a 180°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

4. Montagem

8. Toaste o pão, coloque o hambúrguer, folhas verdes, tomate e um fio de maionese caseira ou molho de iogurte.

👉 Dica Extra: Para um toque especial, grelhe o queijo coalho separadamente e coloque por cima do hambúrguer antes de fechar o pão.

Dicas Extras

✅ Para um hambúrguer mais firme, adicione 1 colher de sopa de farinha de aveia ou chia.
✅ Congele os hambúrgueres crus e asse quando quiser – ótimo para meal prep!
✅ Experimente servir com molho de pimenta caseiro para um toque picante.

Considerações Finais

O Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma ótima opção para variar o cardápio sem perder o sabor. Além de ser nutritivo, é uma receita versátil que pode ser adaptada para veganos (substituindo o queijo coalho por tofu defumado).

Por Que Você Vai Amar Esse Hambúrguer?

Além de ser uma opção deliciosa e nutritiva, o Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma ótima maneira de enganchar até quem não é fã de vegetais. A berinjela, quando bem preparada, tem uma textura carnuda e absorve bem os temperos, enquanto o queijo coalho derrete levemente, criando uma experiência incrível a cada mordida.

Benefícios Nutricionais

• Berinjela: Rica em fibras, antioxidantes e pobre em calorias, ajuda na digestão e no controle do colesterol.
• Queijo Coalho: Fonte de proteínas e cálcio, além de ter um sabor único que combina perfeitamente com grelhados.

Versatilidade no Preparo

Você pode adaptar essa receita para diferentes ocasiões:

• Churrasco vegetariano? Leve esses hambúrgueres para a grelha!
• Lanche rápido? Prepare antecipadamente e congele.
• Jantar leve? Sirva com uma salada fresca e um molho de iogurte.

Dica Bônus

Se quiser turbinar o sabor, experimente marinar a berinjela antes de refogar, usando azeite, alho, páprica e um pouco de limão. O resultado fica ainda mais incrível!

👉 Dica: Se você gostou dessa receita, confira também essa outra Smash Burger Vegano com Proteína de Soja

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Agora é só colocar a mão na massa (ou melhor, na berinjela!) e se surpreender com esse hambúrguer que vai conquistar todo mundo à mesa. Bom apetite! 🍆🧀🍔

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