Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho: Receita Saudável e Saborosa
Quem disse que hambúrguer precisa ser sempre carne? O Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma opção incrível para quem busca uma refeição saborosa, saudável e vegetariana. A berinjela, quando bem preparada, fica suculenta e com um sabor marcante, enquanto o queijo coalho traz um toque cremoso e levemente defumado.
Essa receita é perfeita para churrascos, almoços em família ou até mesmo para quem quer experimentar algo diferente no dia a dia. Além disso, é uma ótima maneira de incluir mais vegetais na alimentação sem abrir mão do sabor.
👉 Dica: Se você gosta de hambúrgueres vegetarianos, confira também nossa receita de Hambúrguer de Grão-de-Bico
Ingredientes
Para o Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho:
- 1 berinjela grande (cerca de 500g)
- 200g de queijo coalho em cubos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 ovo (ou 1 col. de sopa de linhaça hidratada para versão vegana)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Para Montar:
- Pão de hambúrguer integral ou brioche
- Folhas de rúcula ou alface
- Tomate em rodelas
- Maionese de ervas ou molho de iogurte
Modo de Preparo
1. Preparando a Berinjela
- Corte a berinjela em cubos pequenos e coloque em uma tigela com água e sal por 15 minutos para retirar o amargor.
- Escorra bem e refogue no azeite com o alho até ficar macia.
- Amasse com um garfo ou processe levemente até obter uma textura de purê.
2. Misturando os Ingredientes
- Em uma tigela, misture a berinjela refogada, o queijo coalho em cubos, a farinha de rosca, o ovo (ou linhaça), cominho, sal, pimenta e as ervas frescas.
- Modele os hambúrgueres com as mãos úmidas para não grudar.
3. Assando ou Grelhando
- Em uma frigideira antiaderente, doure os hambúrgueres dos dois lados com um fio de azeite.
- Ou asse no forno a 180°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
4. Montagem
- Toaste o pão, coloque o hambúrguer, folhas verdes, tomate e um fio de maionese caseira ou molho de iogurte.
👉 Dica Extra: Para um toque especial, grelhe o queijo coalho separadamente e coloque por cima do hambúrguer antes de fechar o pão.
Dicas Extras
✅ Para um hambúrguer mais firme, adicione 1 colher de sopa de farinha de aveia ou chia.
✅ Congele os hambúrgueres crus e asse quando quiser – ótimo para meal prep!
✅ Experimente servir com molho de pimenta caseiro para um toque picante.
Considerações Finais
O Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma ótima opção para variar o cardápio sem perder o sabor. Além de ser nutritivo, é uma receita versátil que pode ser adaptada para veganos (substituindo o queijo coalho por tofu defumado).
Por Que Você Vai Amar Esse Hambúrguer?
Além de ser uma opção deliciosa e nutritiva, o Hambúrguer de Berinjela e Queijo Coalho é uma ótima maneira de enganchar até quem não é fã de vegetais. A berinjela, quando bem preparada, tem uma textura carnuda e absorve bem os temperos, enquanto o queijo coalho derrete levemente, criando uma experiência incrível a cada mordida.
Benefícios Nutricionais
- Berinjela: Rica em fibras, antioxidantes e pobre em calorias, ajuda na digestão e no controle do colesterol.
- Queijo Coalho: Fonte de proteínas e cálcio, além de ter um sabor único que combina perfeitamente com grelhados.
Versatilidade no Preparo
Você pode adaptar essa receita para diferentes ocasiões:
- Churrasco vegetariano? Leve esses hambúrgueres para a grelha!
- Lanche rápido? Prepare antecipadamente e congele.
- Jantar leve? Sirva com uma salada fresca e um molho de iogurte.
Dica Bônus
Se quiser turbinar o sabor, experimente marinar a berinjela antes de refogar, usando azeite, alho, páprica e um pouco de limão. O resultado fica ainda mais incrível!
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Agora é só colocar a mão na massa (ou melhor, na berinjela!) e se surpreender com esse hambúrguer que vai conquistar todo mundo à mesa. Bom apetite! 🍆🧀🍔
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