Smash Burger Vegano com Proteína de Soja Texturizada
Se você acha que um smash burger precisa obrigatoriamente levar carne, está prestes a mudar de ideia. O Smash Burger Vegano com Proteína de Soja Texturizada é uma receita pensada para trazer toda a crocância da técnica do smash na chapa, com um interior suculento e cheio de sabor — tudo isso 100% vegetal. A proteína de soja texturizada, combinada com temperos certos e uma boa dose de criatividade, resulta em um hambúrguer que surpreende até os carnívoros mais fiéis. Além de ser uma alternativa mais saudável, esse burger é rico em proteínas e livre de colesterol, perfeito para quem busca uma alimentação consciente sem abrir mão do sabor. Vamos direto ao ponto e aprender como fazer essa delícia?
Ingredientes do Smash Burger Vegano com Proteína de Soja
- 1 xícara de proteína de soja texturizada fina
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça hidratada em 2 colheres de sopa de água (funciona como “ovo vegano”)
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de arroz (sem glúten)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para montagem:
- Pão vegano (de hambúrguer ou brioche vegano)
- Alface americana
- Rodelas de tomate
- Picles de pepino
- Molho vegano (maionese vegana, ketchup, mostarda ou barbecue)
- Queijo vegano fatiado (opcional)
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Como preparar o Smash Burger Vegano
- Hidrate a proteína de soja com água morna por 15 minutos. Depois, esprema bem para retirar o excesso de água. Essa etapa é fundamental para evitar que a massa fique úmida demais.
- Em uma tigela grande, misture a proteína hidratada com a cebola picada, alho, shoyu, azeite, farinha de linhaça já hidratada, farinha de aveia, páprica, sal e pimenta.
- Mexa tudo até formar uma massa moldável. Se necessário, adicione mais farinha de aveia aos poucos para dar liga.
- Faça bolinhas de aproximadamente 80g. A ideia é que elas fiquem bem compactas para poderem ser “amassadas” na chapa como um verdadeiro smash burger.
Técnica do Smash: crocância é a chave
- Aqueça bem uma frigideira de ferro fundido ou chapa antiaderente. Precisa estar bem quente!
- Coloque a bolinha da massa e, com o auxílio de uma espátula pesada ou prensa para burger, esmague a bolinha com força, formando um disco fino.
- Deixe dourar por 2 a 3 minutos sem mexer. Vire com cuidado, coloque o queijo vegano por cima (se for usar) e deixe mais 2 minutos para dourar o outro lado.
- Enquanto isso, toste os pães veganos na mesma chapa com um fio de azeite ou margarina vegetal para dar aquele toque crocante.
Montagem do Smash Burger Vegano
- Passe o molho desejado nas duas metades do pão.
- Coloque a folha de alface, tomate, o burger vegano com queijo derretido, picles e feche.
- Sirva imediatamente acompanhado de batatas rústicas ou palitos de polenta.
Dicas extras para um burger irresistível
- Se quiser um toque defumado, adicione umas gotas de fumaça líquida na mistura do burger.
- Você pode variar os molhos para criar sabores únicos: maionese de ervas, mostarda com melado, ou maionese de alho vegana.
- Faça os burgers com antecedência e congele em camadas separadas por papel manteiga. Assim você sempre terá um smash vegano pronto para a chapa.
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Considerações finais
Esse Smash Burger Vegano com Proteína de Soja Texturizada prova que a culinária plant-based é capaz de oferecer muito mais do que saladas e legumes. Com sabor intenso, textura marcante e um preparo simples, ele se encaixa perfeitamente no cardápio de quem ama hambúrgueres artesanais, mas quer reduzir ou eliminar produtos de origem animal. É uma receita que une técnica e consciência, perfeita para incluir no seu blog e nas redes sociais. Além disso, é uma excelente opção para atrair um novo público para o Garage Burger Club: os veganos, vegetarianos e curiosos gastronômicos.
